先に結論から書きます。このワインは、単体で飲むワインではありませんでした。

今回はチリの赤、コノスルビシクレタ・レゼルバカルメネールです。ネットの6本セットで5,380円、1本あたり約900円でした。

評価は**★3**です。その理由と、それでも紹介する理由を書きます。

コノスルビシクレタカルメネールの基本情報（価格・どこで買える）

ワイン名：コノスルビシクレタ・レゼルバカルメネール
造り手：コノスル
産地：チリ
品種：カルメネール
ヴィンテージ：2023
タイプ：赤・辛口
アルコール：13%
価格：6本セット5,380円（1本あたり約900円）
買った場所：インターネット

ピンクのラベルに自転車が描かれた、おなじみのビシクレタシリーズです。ボトルの首には「THE WORLD’S MOST ADMIRED WINE BRANDS 2024」という金色のシールが貼られていました。世界で最も称賛されるワインブランドを選ぶ企画で、これは銘柄ではなく造り手コノスルに対する評価です。

当ブログでビシクレタを紹介するのは、ゲヴュルツトラミネール、カベルネ・ソーヴィニヨン、シャルドネ、ピノ・ノワールに続いて5本目になります。

実際に飲んだ感想（味・香り）

グラスに注ぐと、黒みを帯びた濃いガーネット色。グラスを回すと、とろりとした粘性がはっきり見えます。

香り：カシスとブラックチェリーの甘酸っぱさ。その奥からローストパプリカ、生ピーマン、黒胡椒
味わい：最初の甘みはなめらか。中盤から舌先に熱っぽさが残る
余韻：短め。後味にやや乾いた苦味

香りの入口までは、良いんです。問題はそのあとでした。

気になったのは「まとまり」でした

アルコールのツンとした揮発感が、果実の奥から前に出てきます。ハーブの青い香りと果実味が、最後まで溶け合ってくれませんでした。

味わいも、酸が穏やかすぎて起伏が少なく、平板に感じます。余韻が短いので、グラス2杯目で少し疲れました。

アルコールは13%しかありません

ここが面白いところです。

熱っぽさを感じたので度数が高いのかと思いましたが、ラベルを確認すると**13%**でした。チリの赤としては、高いほうではありません。

つまり度数が高いから熱く感じたのではありません。 支える酸が足りないぶん、アルコールが裸で立ってしまっている、ということだと思います。

骨組みが弱いと、数字以上に熱く感じる。今回いちばん勉強になった点でした。

カルメネールって、どんなブドウ？

聞き慣れない品種だと思うので、簡単に紹介します。

もとはフランスのボルドーの品種です。ただし現在のボルドーでは、ほとんど見かけません。

このブドウはチリに渡ったあと、長いあいだメルローだと思われていました。 別の品種だと判明したのは1990年代のことです。今ではチリを代表する品種のひとつになっています。

間違われたまま育って、あとから正体が分かったブドウ、というわけです。

見分けやすいのが、ローストしたパプリカや生ピーマンのような青い香りです。今回のボトルにも、はっきり出ていました。「赤ワインなのにピーマン？」と思われるかもしれませんが、これは欠点ではなく、この品種の個性です。

★3でも紹介する理由

1,000円前後のワインに、完璧なまとまりを求める必要はないと思っています。

それよりも大事なのは、はっきりした個性があるかどうかです。個性があれば使い道があります。まとまってはいるけれど何の印象も残らないワインより、よほど扱いやすいのです。

このワインには「青さとスパイス」という、非常にはっきりした個性があります。そして単体では浮いて聞こえたその個性が、料理と合わせた途端に意味を持ちました。

おすすめのペアリング：ピーマンの肉詰め（クミン香るバルサミコトマト）

合わせたのは、スーパーの惣菜コーナーのピーマンの肉詰めです。作業時間は2分、火はトースターだけです。

材料（1人前）

ピーマンの肉詰め（市販のチルド惣菜）……2個
市販のトマトソース……大さじ1
バルサミコ酢……小さじ1/2
クミンパウダー……ひと振り（小さじ1/8ほど）
エキストラバージンオリーブオイル……小さじ1/2
パルミジャーノ（または粉チーズ）……小さじ1
粗挽き黒胡椒……少々
タイム……少々

作り方

軽くレンジで温めた肉詰め2個を、耐熱皿に並べる
小さなカップでトマトソース、バルサミコ酢、クミンパウダー、オリーブオイルを混ぜ、肉詰めにかける
トースターで1分ほど、ソースがグツグツいうまで焼く
パルミジャーノを削ってのせ、粗挽き黒胡椒をふり、タイムを添えて完成

クミンは入れすぎないでください。 小さじ1/8ほど、ひと振りで十分です。多いとカレーの香りになって、ワインとの接点がぼやけます。

なぜこの組み合わせが合うのか

1. ピーマンの香りが、両側にある

ワインから青ピーマンの香りがして、料理がピーマンそのものです。これ以上に分かりやすい同調はありません。

面白いのはその先で、単体では浮いて聞こえた青い香りが、皿の上にピーマンがあるだけで浮かなくなります。 同じ香りが隣にあると、それは異物ではなく主役になるのです。

この考え方はワインと料理、何を合わせればいい？で「香りを重ねる」として書きました。今回はその、いちばん極端な実例です。

2. 足りなかった酸を、料理が補う

実は、こちらのほうが大きな仕事をしています。

このワインの弱点は「酸が穏やかすぎて平板」でした。そこにトマトソースとバルサミコ酢が入ります。ワイン側に足りなかった酸を、料理側が持ち込んでくれるのです。

口の中で合わさったときに、はじめて起伏が生まれます。ワイン単体では出せなかったものが、皿と組んで出てくる、という状態です。

3. 脂が、アルコールを包む

気になっていた熱っぽさは、肉汁とパルミジャーノの脂が包んでくれました。13%と度数自体は高くないので、支えるものさえあれば浮かずに収まります。

4. クミンと黒胡椒は、上乗せ

ワインが持っている黒胡椒の香りに、クミンと粗挽き黒胡椒が重なります。ここは弱点の補強ではなく、もともと強い部分をさらに強くする足し算です。

こんな人におすすめ

カルメネールを飲んだことがない人
料理と一緒に飲むワインを探している人
個性のはっきりしたワインが好きな人
スーパーの惣菜をワインのつまみに変えたい人

逆に、ワインだけをゆっくり味わいたい日には向きません。 そこははっきり書いておきます。

まとめ

コノスルビシクレタカルメネールは、1本あたり約900円のチリの赤。カシスと青ピーマン、黒胡椒の個性ははっきりしていますが、酸が足りず、単体では★3でした。

ただし、ピーマンの肉詰めと合わせた瞬間に、このワインは化けます。 香りが重なり、足りなかった酸を料理が補い、脂がアルコールを包む。ワインの評価は、ワインだけで決まるものではないと改めて思いました。

食卓に出すためのワインとして、この値段なら十分だと思います。