ソーヴィニヨン・ブランを4本飲んで分かったこと。柑橘と青い香り、はずれにくい白

「品種のはなし」の3回目は、ソーヴィニヨン・ブランです。

当ブログで飲んだソーヴィニヨン・ブランは4本。産地はチリ、ニュージーランド、オーストラリアで、値段は約900円から2,112円まで。そして4本とも★4でした。

1回目のピノ・ノワール、2回目のシャルドネもあわせてどうぞ。

ソーヴィニヨン・ブランって、どんなぶどう？

• ふるさとは、フランスのロワールとボルドー：今は、ニュージーランドのものが世界的に有名です
• 名前は「野生」という言葉から：フランス語のソーヴァージュ（野生）が由来と言われています
• カベルネ・ソーヴィニヨンの親のひとつ：赤の王様カベルネは、ソーヴィニヨン・ブランとカベルネ・フランの子どもです

シャルドネが「造り方で七変化する」品種だったのに対して、ソーヴィニヨン・ブランはどこで造っても品種らしさがはっきり出る品種です。

香りは「柑橘」と「青」

1. 柑橘：グレープフルーツ、ライム
2. 南国の果物：パッションフルーツ（ニュージーランドで強め）
3. 青い香り：青草、ハーブ、レモングラス

4本に共通していたのは、柑橘と青い香りでした。迷ったら「グレープフルーツ」と言えば大丈夫です。

青い香りの正体については、ソーヴィニヨン・ブランの香りはなぜ「青い」？で詳しく書いています。

当ブログで飲んだ4本

ワイン（産地）	値段	香り	評価
コノスル ビシクレタ（チリ）	約900円	ライム、ハーブ	★4
ME（ニュージーランド）	999円	パッションフルーツ	★4
ピーツ・ピュア（オーストラリア）	約1,000円	グレープフルーツ、レモングラス	★4
シレーニ（ニュージーランド）	2,112円	グレープフルーツ、青草	★4

4本とも★4。900円でも2,000円でも、大きく外れませんでした。

ピノ・ノワールは、同じ品種でも★3から★5まで差が出ました。ソーヴィニヨン・ブランは、香りと酸という「品種の個性」がはっきりしているぶん、値段が安くてもはずれにくい品種です。

ニュージーランドの2本は、パッションフルーツの華やかな香りが目立ちました。チリのコノスルは、ライムとハーブ、そしてきりっとした酸が前に出るタイプでした。

これまで合わせた料理

料理	合わせたワイン
シメサバのカルパッチョ風	ピーツ・ピュア
真鯛とキウイのカルパッチョ	ME
柿と生ハムのカプレーゼ	コノスル

3回のうち2回が魚介でした。

きりっとした酸が、魚介をさっぱりさせてくれます。シメサバの酢とも、ぶつからずに寄り添いました。酸の強い白には、酸のある料理が合います。

酸の考え方はそのワイン、薄いんじゃなくて「酸」が足りないのかもにまとめています。

保存版・ソーヴィニヨン・ブランの早見表

見るところ	ソーヴィニヨン・ブランなら
色	淡いレモン色。緑がかることも
香り	グレープフルーツ、ライム、青草
酸っぱさ	きりっと
温度	よく冷やして（8〜10度）
合う料理	魚介、酢のもの、ハーブを使った料理
産地	ニュージーランドは香りが華やか

迷ったら、魚介と合わせてください。 酸っぱい白が好きな人の、最初の1本にもおすすめです。

まとめ

• ソーヴィニヨン・ブランの香りは、柑橘と青い草
• 酸っぱさはきりっと。よく冷やして飲む
• 当ブログの4本は、4本とも★4。はずれにくい品種
• 魚介と好相性

次の「品種のはなし」では、また別の品種を取り上げます。知りたい品種があれば、Instagramのコメントで教えてください。