ドリー ピノ・ノワールは買い？ロピア1,200円、紫蘇と石が香るフランスの赤

Instagramで答え合わせ形式で出題したワインの、詳しい答えです。

今回のワインは、レ・ドワ・ドール・ド・ドリー ピノ・ノワール。ロピアで1,200円の、フランスの赤です。評価は**★4**でした。

当ブログで飲んだピノ・ノワールは、これで7本目。そして、初めてのフランス産です。

ドリー ピノ・ノワールの基本情報（価格・どこで買える）

• ワイン名：レ・ドワ・ドール・ド・ドリー ピノ・ノワール（Les Doigts d’Or de Dolly Pinot Noir）
• 造り手：アルフォンス・ドリー（Alphonse Dolly）
• 産地：フランス
• 品種：ピノ・ノワール
• タイプ：赤・辛口
• 価格：1,200円
• 買った場所：ロピア

ピノ・ノワールのふるさとから

ピノ・ノワールを6本飲んで分かったことで書いたとおり、ピノ・ノワールのふるさとはフランスのブルゴーニュです。それなのに、当ブログでこれまで飲んだ6本は、チリ、ニュージーランド、オーストラリア、カリフォルニアばかりでした。

7本目にして、ようやくフランスのピノ・ノワールです。

答え合わせ

質問	答え
Q1 色は？	① 淡い
Q2 渋みは？	① やわらかい
Q3 香りを3つ	いちご、スミレ、ハーブ（紫蘇）
Q4 ★いくつ？	★4

1,000円前後の赤と並べると、こうなります。

上ほどエレガント、右ほどリッチです。ドリーのピノはいちばん左上。5本の中でいちばん軽やかで端正な位置です。

Q1 色は「淡い」、Q2 渋みは「やわらかい」

透明度の高い、淡いルビー色。渋みはソフトです。皮が薄いピノ・ノワールらしい、教科書どおりの答えでした。

写真では、大きめのグラスと光の加減で濃く見えますが、実際は向こうが透けて見える淡い色です。色の見方はワインの色、どこを見ればいい？、渋みについては赤ワインの渋み、苦手ですか？にまとめています。

Q3 香りは「いちご、スミレ、紫蘇」

今回いちばん伝えたいのは、この問題です。

• 野イチゴやクランベリーの赤い果物
• スミレの花
• 紫蘇のような、ハーブの青っぽさ

さらに、湿った石を思わせる、ひんやりしたミネラル感があります。樽の香りはおだやかで、果物と花と石が、澄んだまま重なっています。

これまで飲んだピノ・ノワール6本は、どれもイチゴやチェリーなど、果物の香りが中心でした。このフランスのピノは、果物より、花や石の印象が残ります。

Q4 評価は★4

重厚なタイプではなく、透き通るような軽いタッチ。直線的な酸が通って、澄んだ余韻が残ります。軽やかで、端正な1本です。

コノスル ピノ・ノワール（★5）は、みずみずしい果実のジューシーさが魅力でした。ドリーのピノは、もっと静かで、きれい。単体の満足感ではコノスルに一歩ゆずりますが、料理と合わせると光るタイプです。

おすすめのペアリング①：ローストポークと焼き舞茸

1品目は、マルエツのローストポーク（284円）に、焼いた舞茸を足しました。

材料（1人前）

• ローストポーク（スライス・市販のパック）……約60g
• 舞茸……約30g
• バルサミコ酢……小さじ1
• 粒マスタード……小さじ1/2
• エキストラバージンオリーブオイル……小さじ1/2
• 醤油……小さじ1/2
• 粗挽き黒胡椒……少々
• タイム（生）……少々

作り方

1. 舞茸をほぐして、油をひかずにフライパンで焼く
2. バルサミコ酢、粒マスタード、オリーブオイル、醤油を混ぜる
3. ローストポークを皿に並べ、焼いた舞茸をのせる
4. 2のソースを回しかける
5. 黒胡椒をふって、タイムの葉を散らして完成

なぜ合うのか

このワインは軽いので、ローストポークだけだと、ワインのほうが少し軽く感じます。そこで舞茸です。

• 焼いた舞茸の香ばしさが、ワインの紫蘇や湿った石のような香りと響き合います。ピノ・ノワールときのこは、昔から相性がいいと言われる組み合わせです
• バルサミコの酸味が接着剤になって、豚肉のうまみとワインをつなぎます
• 粒マスタードごとよく噛んでからワインを含むと、赤い果物の香りとまっすぐな酸が、新しいソースをかけたように広がります

おすすめのペアリング②：かつおのたたき、ゆかりと大葉

2品目は、マルエツの藁焼きかつおのたたき（498円）です。作業は2分です。

材料（1人前）

• かつおのたたき（市販のパック）……5〜6切れ（約70g）
• エキストラバージンオリーブオイル……小さじ1
• 赤ワインビネガー……小さじ1
• 醤油……小さじ1/2
• ゆかり（赤紫蘇のふりかけ）……ひとつまみ
• おろし生姜……ほんの少し
• 大葉……適量（千切り）
• くるみ……小さじ1（砕く）

作り方

1. かつおのたたきを、皿に並べる
2. オリーブオイル、赤ワインビネガー、醤油、ゆかり、おろし生姜を混ぜる
3. 2をかつおにかける
4. 大葉の千切りをのせる
5. 砕いたくるみを散らして完成

なぜ合うのか

答え合わせのQ3の正解には、紫蘇がありました。それなら、料理にも紫蘇を入れてみよう、というのがこの一皿です。

• ゆかりは赤紫蘇、大葉は青紫蘇。ワインの紫蘇の香りと、料理の紫蘇がまっすぐつながります
• かつおは赤身の魚です。渋みの強い赤ワインだと生臭さや鉄っぽさが出やすいのですが、このピノ・ノワールは渋みがやわらかいので、合わせても気になりませんでした
• 赤ワインビネガーの酸は、ワインのまっすぐな酸と同じ方向。くるみの香ばしさは、かつおの藁焼きの香りと重なります

1品目は「足りない重さを、きのこの香ばしさで補う」合わせ方。2品目は「ワインの香りを、そのまま料理に入れる」合わせ方でした。

こんな人におすすめ

• 渋い赤ワインが苦手な人
• フランスのピノ・ノワールを、手頃な値段で試してみたい人
• 魚や和食に合わせる赤を探している人
• 果物だけでなく、花やハーブの香りも楽しみたい人

まとめ

レ・ドワ・ドール・ド・ドリー ピノ・ノワールは、ロピアで1,200円のフランスの赤。淡いルビー、やわらかい渋み、いちごとスミレと紫蘇の香りで★4でした。

当ブログ7本目のピノ・ノワールで、初めてのフランス産。果物より花と石が残る、軽やかで端正な1本です。単体よりも、きのこや紫蘇を使った料理と合わせると光ります。

答え合わせ、いくつ当たりましたか。次のワインでも、ぜひ一緒に飲んでみてください。